作为美食大国，中国人在吃方面格外讲究。近年来，在社交媒体上许多美食博主都开始介绍一种新的饮食方式——抗炎饮食，声称采用这一饮食方式可增强人体免疫力、降低炎症感染风险，甚至可以减少患癌概率。
中国抗癌协会肿瘤康复与姑息治疗专业委员会副主委、天津医科大学肿瘤医院营养科主任医师王昆表示，不要过分迷信某种特定的饮食方式，多样化的饮食方式以及健康的生活方式才是抵御疾病的最好“武器”。
王昆说：“我们不要被各种新奇的饮食名称所吸引，要明白饮食最终要追求的是健康和多样化。在保证健康饮食的同时，我们还要养成良好的生活习惯，如规律作息、坚持运动等，这些都有助于抵御慢性低度炎症。”
慢性低度炎症是健康隐形“杀手”
适度的炎症反应是机体抵御外界病原体入侵与清除自身坏死组织的一种正常生理反应，因而对人体是有益的。
“但持续性炎症不可避免地会给机体带来损伤。在日常生活中，常见的炎症，如牙齿发炎、伤口发炎等，都属于急性炎症。”
不过抗炎饮食要抗的炎症并不是这种急性炎症，而是慢性低度炎症。慢性低度炎症是机体在特定免疫原的长期、低剂量刺激下，呈现的非特异性、可持续存在的低度炎症状态。
慢性低度炎症与急性炎症有相似之处，又有所不同。
急性炎症来去匆匆，当病原体被消灭后，炎症很快就能消退。但是持续、稳定、低度的炎症刺激存在时，炎症就会成为一种慢性持续损害，最终能导致严重的组织损伤，造成一个或多个器官的损害。
肿瘤坏死因子α、白介素-1和C反应蛋白（CRP）等都是促炎症细胞因子，这些细胞若长期超标分泌，就会使机体处于弱化‘免疫应激’状态。人体长期浸淫在这种环境中，会产生诸多不良影响， 还会提升患心脑血管疾病、癌症、糖尿病、自身免疫性疾病和神经系统疾病等重大病症的概率。
比如慢性低度炎症能造成DNA损伤，引起DNA的突变，从而导致癌症的发生。此外，在动物模型中已被证实，某些炎症因子可以促进动脉粥样硬化和血栓的形成。
慢性低度炎症难以被人察觉感知，而且也并不易通过常规体检发现，因此慢性低度炎症又被称为人类健康的“隐形杀手”。
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